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马蹄,学名荸荠
许多广东人从小吃到大
但是你知道吗?
生吃马蹄有感染寄生虫的危险
荸荠(bíqi)是冬天的时令佳品。荸荠又称马蹄,俗称地栗。它皮薄肉嫩,爽脆可口,不只含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养元素,且有较高的药用价值。北方人称它为“江南人参”,南边人则赋予它“地下雪梨”的美誉。
01
为什么生吃荸荠会感染寄生虫?
这要从荸荠的成长环境说起。
荸荠性喜温暖湿润,不耐寒,首要散布于江苏、安徽、浙江、广东等南边区域。
见过的朋友都知道,荸荠多栽培在水田里。
在成长过程中,很简单被水中一些寄生虫的幼虫寄生。最常见的寄生虫叫布氏姜片吸虫,简称姜片虫。
姜片虫幼虫或许会在荸荠的表皮上,也或许会经过裂口钻进荸荠里边。
当人们用牙啃荸荠皮或许生吃荸荠时,幼虫就会进入体内、寄生在小肠并发育为成虫,导致姜片虫病,让人呈现腹痛、腹泻、厌恶、吐逆、发热、过敏和水肿等症状。
更严峻时(比方吃下了许多幼虫),姜片虫会堆在肠道内,引发肠梗阻,乃至逝世。
儿童感染后还会影响身体和智力发育。
图片来历:《人体寄生虫》
别的,荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。
因而,荸荠千万不要带皮生吃。许多人心存侥幸,以为自己生吃过也没什么事,但逃过寄生虫感染可不是拼命运的,以防万一,今后仍是多加当心为好;并且姜片虫的感染是有潜伏期的,和急性的食物中毒不同,有些感染或许要1~2个月后才发生。
02
荸荠怎样吃才安全?
拿盐水泡一下再吃,可行吗?
盐水浸泡并不能杀死姜片虫,但姜片虫囊蚴不耐高热,因而主张将荸荠去皮洗净煮熟后再食用。除了荸荠,还有菱角、茭白、莲藕等水生植物简单附着姜片虫,相同不主张生吃,应煮熟后再食用。
剥皮了吃,应该是安全的吧?
许多人家里一刀多用,给荸荠剥皮或许会接触到寄生虫或虫卵,很简单导致穿插感染。处理食材时应留意生熟分隔,菜刀和砧板等器物用完后应及时清洗,可用开水烫煮或暴晒。
荸荠“熟吃”菜谱
①雪羹汤
有消化不良、脾胃积滞的症状,能够食用消积通便的雪羹汤。
【做法】鲜荸荠6枚,海蜇30克。海蜇温水泡发,洗洁净切碎,下锅煲煮半个小时,参加去皮的荸荠煮15分钟即可。
【留意】脾胃虚寒的人不主张食用。
②五汁饮
《温病条辨》中“五汁饮”就以荸荠入药,五种白色的食材调配,能很好地保养肺部、保湿皮肤。
【做法】梨、莲藕、荸荠、芦根各一份,麦冬半份,放入破壁机打碎加热,即可做成生津养肺的五汁饮。
【留意】血糖高的人能够不放梨。
03
还有哪些食物或许感染寄生虫?
生猪肉
生猪肉或许存在寄生虫存在感染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的危险。因而,一定要煮熟才能吃,尤其是涮火锅的时分,别急在一时。
生食淡水鱼虾
淡水鱼虾体内简单寄生肝吸虫,当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时就或许进入体内。可导致肝管炎、肝管结石等肝脏疾病,一旦感染,有的乃至能够存活20-30年。因而,淡水鱼虾一定要煮熟。
福寿螺
食用福寿螺最简单感染管圆线虫病,导致头痛、吐逆、乃至精神异常等症状。
想远离寄生虫,牢记
能不生吃就尽量不要生吃
生熟分隔,从贮藏到食材处理
留意手部卫生,勤洗手!
转自:广东卫生信息
来历:经视健康家
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