马蹄，学名荸荠
许多广东人从小吃到大
但是你知道吗？
生吃马蹄有感染寄生虫的危险
荸荠（bíqi）是冬天的时令佳品。荸荠又称马蹄，俗称地栗。它皮薄肉嫩，爽脆可口，不只含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养元素，且有较高的药用价值。北方人称它为“江南人参”，南边人则赋予它“地下雪梨”的美誉。
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为什么生吃荸荠会感染寄生虫？
这要从荸荠的成长环境说起。
荸荠性喜温暖湿润，不耐寒，首要散布于江苏、安徽、浙江、广东等南边区域。
见过的朋友都知道，荸荠多栽培在水田里。
在成长过程中，很简单被水中一些寄生虫的幼虫寄生。最常见的寄生虫叫布氏姜片吸虫，简称姜片虫。
姜片虫幼虫或许会在荸荠的表皮上，也或许会经过裂口钻进荸荠里边。
当人们用牙啃荸荠皮或许生吃荸荠时，幼虫就会进入体内、寄生在小肠并发育为成虫，导致姜片虫病，让人呈现腹痛、腹泻、厌恶、吐逆、发热、过敏和水肿等症状。
更严峻时（比方吃下了许多幼虫），姜片虫会堆在肠道内，引发肠梗阻，乃至逝世。
儿童感染后还会影响身体和智力发育。
图片来历：《人体寄生虫》
别的，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。
因而，荸荠千万不要带皮生吃。许多人心存侥幸，以为自己生吃过也没什么事，但逃过寄生虫感染可不是拼命运的，以防万一，今后仍是多加当心为好；并且姜片虫的感染是有潜伏期的，和急性的食物中毒不同，有些感染或许要1～2个月后才发生。
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荸荠怎样吃才安全？
拿盐水泡一下再吃，可行吗？
盐水浸泡并不能杀死姜片虫，但姜片虫囊蚴不耐高热，因而主张将荸荠去皮洗净煮熟后再食用。除了荸荠，还有菱角、茭白、莲藕等水生植物简单附着姜片虫，相同不主张生吃，应煮熟后再食用。
剥皮了吃，应该是安全的吧？
许多人家里一刀多用，给荸荠剥皮或许会接触到寄生虫或虫卵，很简单导致穿插感染。处理食材时应留意生熟分隔，菜刀和砧板等器物用完后应及时清洗，可用开水烫煮或暴晒。
荸荠“熟吃”菜谱
①雪羹汤
有消化不良、脾胃积滞的症状，能够食用消积通便的雪羹汤。
【做法】鲜荸荠6枚，海蜇30克。海蜇温水泡发，洗洁净切碎，下锅煲煮半个小时，参加去皮的荸荠煮15分钟即可。
【留意】脾胃虚寒的人不主张食用。
②五汁饮
《温病条辨》中“五汁饮”就以荸荠入药，五种白色的食材调配，能很好地保养肺部、保湿皮肤。
【做法】梨、莲藕、荸荠、芦根各一份，麦冬半份，放入破壁机打碎加热，即可做成生津养肺的五汁饮。
【留意】血糖高的人能够不放梨。
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还有哪些食物或许感染寄生虫？
生猪肉
生猪肉或许存在寄生虫存在感染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的危险。因而，一定要煮熟才能吃，尤其是涮火锅的时分，别急在一时。
生食淡水鱼虾
淡水鱼虾体内简单寄生肝吸虫，当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时就或许进入体内。可导致肝管炎、肝管结石等肝脏疾病，一旦感染，有的乃至能够存活20-30年。因而，淡水鱼虾一定要煮熟。
福寿螺
食用福寿螺最简单感染管圆线虫病，导致头痛、吐逆、乃至精神异常等症状。
想远离寄生虫，牢记
能不生吃就尽量不要生吃
生熟分隔，从贮藏到食材处理
留意手部卫生，勤洗手！
转自：广东卫生信息
来历：经视健康家
