花儿街参阅·出品
作者|林默
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撤下的火锅送到后厨，锅底没有倒进垃圾桶，而是被厨师倒进了油水分离器。
分离出来的油脂再加热一次，里边兑点儿辅料，便是下一个红油锅的锅底。
这一幕发生在陕西榆林市榆阳区榆阳中路汇优年代星座2楼，小龙坎火锅。
在不到两年的时刻里，这家小龙坎火锅出产、出售的地沟油超过了2吨。
看到这个2020年4月就审定的案子，三个月后被见诸媒体，小龙坎火速宣布了抱歉声明。
这个抱歉声明里，你能读理解两件事——
1、出事的这家店是加盟店。
2、小龙坎许诺，2020年9月1日前，在全国门店上线“小龙坎5G才智厨房，落地门店360度无死角监控体系，由公司总部进行24小时监督”。
看到“360度无死角监控体系，由公司总部进行24小时监督”，是不是觉得看到了食物卫生的期望？
呵呵。
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时刻退回三年前，2018年5月28日，另一个小龙坎火锅由于地沟油登上热搜的日子。
微博上盛传一条，“直击小龙坎老火锅后厨”的视频，视频里，小龙坎吉林长春欧亚店，客人吃剩的锅拿回后厨后，锅底油被沥在一个大桶子里，画面里的人说“从头炼一下”就能够再次上桌。
小龙坎哈尔滨会议店里，卖的是不新鲜的肉品，被发现之后，肉被用猪血从头装饰了一下，又从头端上桌。
小龙坎江西南昌胜利路店，餐具没时刻消毒，清洗的时分跟拖把共用一个盆。
在被带上热搜的当天，小龙坎就发了一个确保声明，“一切未装置后厨视频监控体系的门店，将在3天内完结装置，确保顾客经过视频实时监控后厨，并将逐步完善明厨亮灶工程”。
敲要点，3天内！！！
3天后，小龙坎不只装好了摄像头，还组织了一个大型媒体活动，约请媒体朋友们一同来看他们装好的摄像头。
他们十分讲究地，给记者穿戴好消毒衣物，戴好消毒帽及口罩后，带入小龙坎后厨观赏。
在观赏现场，记者们看到了小龙坎现已完结了3天前的许诺，现在一切后厨都有视频监控体系，全国门店后厨监控视频，在记者面前翻滚播出。
传说中的摄像头装好的3个月后，2018年8月14日至2019年4月26日间，坐落榆林市榆阳区榆阳中路汇优年代星座2楼的小龙坎火锅，再次完结了3963斤地沟油的出产出售。
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依照小龙坎对大众的许诺，小龙坎许诺的“5G才智厨房，落地门店360度无死角监控体系，由公司总部进行24小时监督“，应该现已在全国运行了7个月了。
依照小龙坎对大众的许诺，小龙坎许诺的“一切后厨都有视频监控体系，全国门店后厨监控视频”，现已该在全国运行了33个月了。
可是，昨日媒体po出的暗访小龙坎的视频里，你仍然能够看到了解的画面——应聘时无需供给健康证、食材不清洗便上桌、发芽马铃薯照用不误、用打扫卫生的拖把捣制冰机等等等等。
在小龙坎的国际里，监视器都是用来上热搜今后，当救活器用的。
在我国裁判文书网里搜“火锅，地沟油”，你能搜到141份判定文书，大多是出产、出售有毒有害食物罪。
这不是隐秘的旮旯，这是全职业都知道的操作。一个开火锅店的朋友跟我说，假如一旦打开了加盟形式，其实就再也无法扫除地沟油选项。
在2018年5月28日的那段视频里，被暗访的还有小龙坎成都总部的工作人员，她在里边说了一句很老实的话，“有些店会觉得这个油本钱太高了，就会重复地去用，这个真的没有办法，也不能确保每个人的品德对吧”。
2016年，小龙坎开放了加盟店形式。
在第一次登上热搜、监管要靠品德束缚的2018年，小龙坎的600多家门店中，仅有12家是直营店。而此前，公司规划2020年要完结全球1000家店的开设。
明知不可为而为之，明知管不了而放任其加盟之。
在上一次的抱歉声明里，小龙坎说，“餐饮品牌连锁加盟办理道阻且长，但小龙坎决不退让”。
其实这句话应该这样写，“餐饮品牌连锁加盟办理道阻且长，但小龙坎决不退让”。
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